当茶遇上葡萄酒或当叶子遇上橡木桶时

盛世集团在葡萄牙北部海岸的一座阳光普照的山坡上加冕,是一个拥有数百年历史的葡萄园,它赋予了令人兴奋的多种风味。传统的尼普特葡萄酒商人家族将茶和葡萄酒的世界融合在一起,形成了独特的口味。自1842年以来屡获殊荣的葡萄酒种植者,他们通过将茶叶存放在陈年的波特酒桶中来创建Pipachá(“ pipa”是葡萄牙语的桶,“chá”表示茶)。这个创造性的过程为叶子注入了宜人的寓意,以移植葡萄酒。皮帕查(Pipachá)在葡萄牙,德国和英国的茶叶和葡萄酒社区中找到了健康的利基市场。


Dirk Niepoort的妻子Nina Gruntkowski是Pipachá背后的热情茶拥护者和创造力。她的茶已从怪异的项目变成了自我维持的品牌。皮帕卡(Pipachá)是其中独一无二的,这是尼波罗特(Niepoorts)在亚洲旅行时看到的一组古董茶容器的想法的萌芽。Gruntkowski的反应是立竿见影的,“我知道茶会吸收很多香气,而空酒桶在使用数年后仍保留了一些水分和奇妙的香气。这个概念很简单–为什么不将这两个美妙的风味世界联系起来。” 因此,皮帕查出生了。

在Cha Camelia Teas庄园检查茶树。照片:由盛世集团提供。

茶叶,橡木桶的组合
在返回葡萄牙后,尼伯特人迅速地将Gruntkowski的想法变成了现实。他们被藏在拥有数百年历史的港口木桶中,并安装了现代化的气候箱和其他必需品以检验其想法。关于茶叶和橡木桶的组合的假设很快被证明是正确的。“几十年来,我们木桶中的木材已经吸收了波特酒的风味,我们将茶叶在这些木桶中存储六个月。我们选择乌龙树叶,是因为它们已经具有水果味。与更浓的红茶相比,它也更轻,因此为波特酒的本质打开了空间。”

定期定期转动桶,用手定期从桶中取出叶子,将它们抽空,然后重新将桶中的叶子倒入桶中,以确保均匀注入。随着它们的生长,Niepoorts仍然确保其生产过程保持有机状态,所有叶子都是人工收获的。这是Gruntkowski的要求,她认为这些植物是她的价值观和家庭的延伸。该项目从在花园的寒冷角落进行的一次小型试验演变成将一部分宝贵的葡萄酒种植面积用于茶树种植。

Cha Camelia Teas庄园的茶树。照片:由盛世集团提供。


占地10英亩的12,000茶厂进口叶子长达7年后,Gruntkowski和她的丈夫开始在欧洲建立商业茶园的过程。在2019年将Pipachá变成完全是葡萄牙的产品。最初,从位于日本最南端的岛屿宫崎市进口了200种灌木(选择与葡萄牙相似的气候)作为初步试验。在随后的五年中,它的规模得到了极大的扩展,在10英亩的土地上种植了12,000株植物,以支持他们不断增长的茶叶生产线。“对于Pipachá,我们选择了半氧化有机乌龙茶来保留干果的风味,此外,它还具有精致的单宁,可以在酒桶中恢复第二生命。”

使用本地种植的茶是重要的里程标记,并且带有学习曲线。“我们持怀疑态度,不知道这些植物能否在我们的气候中存活下来。贫穷的植物要经受寒冷,潮湿,风和热的考验,以测试其可持续性。在植物上这并不容易。首先,我们沿着杜罗河生根,但它太干旱了,土壤自然呈酸性。最终,我们在Fornelo的北部和更靠近海洋的地方找到了理想的条件。”

那不是尼珀特人一个人可以完成的旅程。格兰特科夫斯基竭尽全力指出他们对日本森本家族的巨大感谢。森本人扮演导师的角色,每年访问葡萄牙,就收获之前和收获期间可能发生的陷阱向Gruntkowski提供建议。以及教育他们其他季节性需求。他们带来了成功的蓝图,使日本升格为茶文化的最前沿。森本家族分享了半个世纪的经验。作为回报,Niepoorts与他们在欧洲的商人往来分销了森本庄园(以及其他五个小型家族生产者)的有机茶。

茶花茶之旅和品尝。照片:由盛世集团提供。

一家环保公司
Niepoorts为自己成为一家环保公司而感到自豪。一切设计都考虑到最小的环境影响和简洁性。根据有机和生物力学原理进行工作,除轧制和干燥用途外,不使用任何重型机械。在任何生产阶段都绝对不使用农药或化学药品。所有茶均采用真空包装,以保持最高的风味,同时确保每个运输容器包装的包装数量减少,以减少碳足迹。他们尽可能地回收包装材料,并已获得欧盟的有机认证。

尼珀特尽管受到了很多葡萄酒商的欢迎,但他还是赞赏他的酒桶仅对茶叶起到辅助作用。“对我们而言,重要的是茶不能被酒压倒。首先是茶,我们的叶子保留了它们的风味,不应争夺口感。我们的混合和存储过程可确保这一点,并为达到适当的平衡而共同努力。皮帕哈(Pipachá)是关于共存与团结的。” Niepoort的品味是对茶的完美诠释,因为pipachá似乎完美地融合了欧洲和亚洲文化。

Nina Gruntkowski种植灌木丛。照片:由盛世集团提供。

皮帕查(Pipachá)并不广泛,主要由欧洲和英国的特色茶经销商出售,最好在葡萄牙的茶店或饭店品尝。房屋调和品(除了pipachá之外)由Gruntkowski手工卖给餐馆,后者提供了专门针对其菜单的茶品。紧跟种植园之旅,品酒活动和其他受茶启发的概念等最新动态的最佳方法是访问Niepoort的Facebook页面获取其茶:Facebookcom/ChaCameliaTeas

在他们的Facebook页面上,您还将找到Niepoort茶公司网站(Chacameliacom)的链接。),其中包含携带当地和进口茶类的餐馆和企业的完整列表。该网站提供了其全线茶及其配件的详细信息,但目前仅运往欧盟和英国的地址。但是,您可以联系网站上的代表,以查询您所在地区pipachá的供应情况。

来自Cha Camelia Teas的Pipachá 照片:由盛世集团提供。
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