世界各国的茶文化差异

盛世集团讯:现在的中国,作为最古老的饮茶国度,我们并没有太复杂的东西,仍然是用水泡饮,清淡简单。而茶叶传入世界各地后形成的不同茶文化,正说明茶文化极强的包容性和生命力。

日本茶道

日本人对茶情有独钟。据说,现如今日本人对我国陆羽《茶经》的研究,比国人有过之而无不及。中国工夫茶和中国茶艺已在日本生根发芽,并获得了发展。日本茶艺、茶道秉承中国茶文化之精髓,并在不断领悟中融入创意。今天日本人喝的主要是绿茶,其中有一种玉绿茶,茶末绿得微蓝,有幽幽的感觉。用古茶碗、立式椭圆形茶盅等茶具来冲泡,茶味涩中有甘,甘中又有浓郁的玉米香,细若林莽沐雨的感觉。茶道多用粗瓷旧碗,有自谦自重之意。日本人在一起品茗,讲究茶室雅淡宁静,平和为上,不论身份地位,都视为贵宾。所有一切,体现于泡茶、敬茶“圆熟轻巧”的过程和“謙和敬清”的氛围中。唐宋时期,我国饮茶已经非常普及,并且形成了极其讲究的品饮流程,南宋绍熙二年,日本僧人荣西将茶种从中国带回日本,从此日本开始种植茶叶。并形成了自己独具特色的因茶文化——茶道。

 

在日本,茶叶在开始采摘的一个月前,会用遮阳网将茶树覆盖,使茶树的氨基酸在茶叶中积累,制茶一般采用蒸汽杀青,保留了绿茶的色泽和新鲜的口感。这些绿茶可以直接冲泡,也可以磨成粉状的抹茶。抹茶起源于宋代的点茶,取适量的抹茶粉放入茶碗之中,注水,然后用一个叫茶筅的工具,快速搅拌出泡沫(类似于打鸡蛋),然后小口啜饮,口感细腻甘甜。

 

 

日本茶道大概是喝饮料最复杂的方式了。有繁琐的规程,茶叶要碾得精细,茶具要擦得干净,主人的动作要规范,既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感,又要准确到位。品茶很讲究场所,一般均在茶室中进行。接待宾客时,待客人入座后,由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶,然后依次献给宾客。现在日本的茶道,在中国茶文化的基础上融入了日本本土的哲学,宗教,文化伦理,审美趣味,成为日本的一张名片。最考究的茶:日式抹茶。

印度

拉茶之所以叫拉茶,最主要的特色是在茶饮中混入了各种香料,也有叫“香料茶”。饮茶时将各种原料混合以后,将茶汤在两个容器之间来回倒,让原料混合均匀,这个动作除了对茶味有很大益处以外,还有对客人展示技艺的作用。非常受当地人欢迎。

拉茶流行于印度和一些东南亚国家,代表着它们独特的生活方式。印度的拉茶是在英国奶茶的基础上发展来的(印度曾是英国的殖民地),即在英式奶茶(红茶加牛奶加糖)中加入本土的香辛料,比如丁香,姜,肉桂一类制成。

印度和中国对于茶文化的狂热有着异曲同工之妙。在这个“香料王国”,茶叶和香料混合,为饮茶者带来了刷新味蕾的饮品,让每一口都能品尝到浓郁的民族味道。最具代表性:印度“舔茶”

 

他们喝茶时要在茶中加入牛奶、姜和小豆,沏出的茶味与众不同。印度人喝茶的方式十分奇特,把茶斟在盘子里,伸出舌头去舔饮,可谓独具一格。他们国家的饮茶习俗大体上是山区人饮绿茶,丘陵和平原地区人多饮红茶。

俄罗斯

在17世纪30年代,蒙古可汗赠送给俄国沙皇一些中国茶叶,俄国沙皇甚是喜欢,茶就此传入俄国宫廷,并在贵族之间流行。四十年后,大量莫斯科商人开始做进口中国茶叶的生意。

俄罗斯人饮茶,惯常使用一种名为“茶炊”的茶具,也叫茶汤壶,铜质和银质的居多,分为内外两层,在中间进行加热,四周加水煮茶。很像我们涮羊肉用的炭锅。不过茶炊上有水龙头和腿,方便倒茶。

 

现在的俄罗斯,无论是一日三餐还是走亲访友,甚至郊外野餐,都可以看到用茶炊来饮茶的身影。已经融入到日常生活之中。最具代表性:俄罗斯果酱茶。

俄罗斯人喜欢先在茶壶里泡上浓浓的一壶红茶,喝时倒少许在茶杯里,然后冲上开水,随自己的习惯调成浓淡不一的味道,还在茶中加入果酱或蜂蜜,冲成果酱茶,即兴而饮。

英国

在十七世纪,中国武夷山的正山小种红茶,由葡萄牙商人带到欧洲,1660年葡萄牙凯瑟琳公主嫁入英国王室,在她的随身嫁妆里面,就有红茶和白糖,后来,凯瑟琳公主在宫廷内用红茶待客,渐渐成为了一种时尚。

1840年,第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素吩咐仆人在每天的下午四点钟,备好一个装有面包,黄油以及蛋糕的茶盘,以渡过午餐到晚餐之间的饥饿时间,她也邀请一些闺蜜来加入其中,大家回去之后纷纷效仿,因此就形成了流行于英国贵族间的下午茶。

 

正宗的下午茶具备三个特色,一,舒适优雅的环境,二,丰富多样的茶点,三,精美高档的茶具。英国人最喜欢极品红茶配以瓷质或者银质茶具,摆放在有精致桌布的茶桌上,用小推车推出各种精细的茶点,享受惬意的下午时光。最花哨茶:英国“什锦茶”

 

茶几乎成了英国人最喜爱的饮料之一。他们常在茶里掺入橘子、玫瑰,有时加一块糖或少许牛奶。据说茶中加入这些物质,就使易于伤胃的茶碱减少了,更能发挥茶的健身作用。

 

美国

美国有大约一半的人喝茶,令人啧喷称奇。据报道,美国的茶销售额每年超过10亿美元,美国市场上的中国鸟龙茶、绿茶等有上百种,但大都是罐装的冷饮茶。美国人与中国人饮茶不同,大多数人饮的是冰茶,而不是热茶。饮用时,先在冷饮茶中放冰块,或事先将冷饮茶用冰箱冰好,然后闻其泌鼻之冷香,啜饮凉齿爽口,喝下时,顿觉胸间清凉,妙不可言,遗憾的是,由于这茶以饮、以凉为上,便没有中国茶沏出的那份品味、那份温煦、那份缱绻缠绵,所以,喝茶的味道道大打折扣。

 

美国的国民饮料除了可乐之外,非冰茶莫属了。将红茶冲好冷却,根据自己的口味加入柠檬汁和糖,可以做酸味重一些的柠檬冰茶,也可以加入少许的糖即可。将冰茶与苏打水混合也是不错的选择。总之,想怎么喝就怎么喝。

德国

德国人也喜欢饮茶,有些既可笑又可爱的地方。比如,德国也产花茶,但不是我国用茉莉花、玉兰花或米兰等熏制过的茶叶,他们所谓的“花荼”,是用种种花瓣加上苹果、山楂等果干做成的,里面一片茶叶也没有,真“有花无茶”。中国花茶,讲花味之远香;德国花茶,求花瓣之真实。德国之花茶,须放糖,不然因花香太盛,有涩酸味。

德国人也买中国茶,但居家饮茶,是用沸水把放在细密的金属过滤筛子上的茶叶不断地冲,冲下的茶水通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶内即可,之后将茶叶倒掉。有一位中国人到德国人家里做客,发觉其茶味淡、颜色也浅,一问,才知德国人“独有创举”的“冲茶”功夫。“冲茶”的出现,可能是德国人喜欢无叶茶水使然,或者是将“沏茶”译成“冲茶”了。

据说,德国柏林有一家中国人开的餐馆,餐馆新辟饮茶和茶艺业务,店中宜兴茶壶、细瓷茶杯等茶具一应俱全,且有专门培养的服务生服务,但价钱相当贵。虽然如此,德国人也很乐意来这里,享受地道的中国茶艺。那里因为席位少,常常要7天前预订席位,出现“排队饮茶”的奇观。

马来西亚

肉骨茶,就是一边吃肉骨,一边喝茶。肉骨,多选用新鲜带瘦肉的排骨,烧制时先用作料进行烹调,文火炖熟。还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材,使肉骨变得更加清香味美,能补气生血,富有营养。

 

而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶,如大红袍、铁观音之类。如今,肉骨茶已成为一种大众化的食品。吃肉骨茶时,有一条不成文的规定,就是人们在吃肉骨时,必须饮茶。

泰国腌茶

泰国北部地区有喜欢吃腌茶的风俗,其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样,通常在雨季腌制。腌茶其实更像是一道美食,吃时将它和香料拌和后,放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热,空气潮湿,而腌菜又香又凉,所以腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。

摩洛哥

炎热的非洲人却偏爱小清新,像是摩洛哥的招牌茶就是混合了口感清新的绿茶,以及下咽后清凉的薄荷和留兰香。

土耳其

或许因为土耳其咖啡名气太大,土耳其茶相对而言就小众一些。但对于当地人而言,他们每天还是会喝一杯加糖不加奶的红茶。而双膛炉就是制作土耳其茶的必备工具。

南非

严格意义上来说南非人常喝的是一种红色灌木的植物,冲泡的茶汤呈现迷人的红色。味道有着沁人心脾的天然花果香,非常适宜睡前一杯安眠。

北非

地处北非的苏丹人喝茶,喜欢在绿茶里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖,饮时清凉可口。有客来访,客人得将主人向他敬的三杯茶喝完,才算有礼貌。

阿根廷

香草茶是南美标志性的混合了许多维他命元素的绿茶,同时这种茶也经常在葡萄牙、黎巴嫩与叙利亚见到。它有着烟草的香气并且冷热皆宜。

巴基斯坦

谁说香料茶只有印度才有。辛辣并混合了奶油香气的香料茶也是巴基斯坦的完美下午茶,有时也可以用英国早餐红茶作为这种茶饮的基底。

科威特

传统的科威特茶是混合了肉桂与藏红花的红茶,这种略带辛辣的饮品非常提神醒脑。

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